לא צריך קטשופ: רטבים ללא סוכר ומופחתי סוכר

אוכל, צרכנות

לא קל להעיף סוכר מהתפריט – הוא נמצא בכל מקום, כמעט בכל מאכל. עם זאת, אם החלטתם לנסות להפחית את הסוכר בתזונה שלכם, או להפסיק לצרוך סוכר לחלוטין, אז זה לחלוטין אפשרי. יש צורך בקצת עירנות ושינויים בתפריט, אבל אפשר לעשות את זה, לשפר משמעותית את הבריאות ולא להתפשר על טעמים והנאות.

סוכר נוכח בצורה בולטת בחלק ניכר מהרטבים והממרחים שבהם אנחנו משתמשים ביום-יום. קטשופ, סילאן, טריאקי – כולם מלאים בסוכר בכמויות עצומות, וגם אם אתם אוכלים רק מעט, אתם מוסיפים הרבה לצריכת הסוכר היומית שלכם (שאמורה להיות עד 6 כפיות סוכר נוספות לאישה, ו-9 כפיות לגבר. הישראלי הממוצע צורך הרבה יותר מזה. באוסטרליה צורכים כ-40 כפיות סוכר נוספות לתזונה ביום).

כלומר, על מנת לצמצם משמעותית את צריכת הסוכר, צריך לחפש רטבים טעימים שאין בהם סוכר, או כאלה עם כמות סוכר מופחתת. יתרון נוסף של רטבים כאלה, הוא שהם לרוב דלי קלוריות, ומצוינים למי ששומר על המשקל. הנה כמה רטבים מצוינים ללא סוכר (או עם מעט סוכר).

רוטב סויה – ללא סוכר

רוטב סויה ללא סוכר

אין כמעט מקרר בישראל בלי רוטב סויה, הרוטב היפני המותסס. ברוב המקרים, אנחנו משתמשים בו למוקפצים ולסושי, אבל אפשר לשלב אותו בהרבה מאכלים נוספים. רוטב סויה לא מכיל סוכר, אולם הוא מכיל כמויות גדולות מאוד של נתרן (מלח), ולכן צריך להיות זהירים בשימוש בו. יש בארץ גם רוטב סויה דל נתרן וגם נטול גלוטן.

טבסקו – נטול סוכר

טבסקו רוטב ללא סוכר

מאז 1868, טבסקו מיוצר משלושה מרכיבים בלבד: פלפלים אדומים מיושנים, מלח וחומץ מזוקק. אין ברוטב הזה סוכר, והוא מצוין למי שאוהב חריף (בכלל, יש הרבה רטבים חריפים נטולי סוכר – אם כי זו לא ברירת מחדל. בסרירצ'ה, למשל, יש לא מעט סוכר). בישראל אפשר למצוא את הטבסקו הקלאסי, וגם טעמים שונים של טבסקו, כמו טבסקו חלפיניו וטבסקו צ'יפוטלה. ואם כבר מדברים על רטבים אמריקאיים במובהק, אפשר להשיג באתרים שונים גם רוטב ברביקיו נטול סוכר.

חרדל

מצוין על נקניקיות, כחלק מרטבים לעוף ובשר, וגם מעולה כמשרה לבשרים שונים, ועושה טוב מאוד לשניצל (כשמערבבים אותו עם הביצה). חרדל לרוב לא מכיל סוכר (אלא אם מדובר בממרח חרדל-דבש או משהו דומה לכך).

מיונז

יש איזו רתיעה ממיונז, כאילו מדובר במוצר שטני שיביא להשמנה, אבל בכמויות סבירות הוא באמת לא בעייתי במיוחד, ואין בו סוכר. יש גם מיונז מופחת שומן, למעוניינים. בדקו את התווית של המוצר לפני שאתם קונים – במיונז איכותי לא אמור להיות סוכר.

חמאת בוטנים

חמאת בוטנים ללא תוספות, שעשויה כולה מבוטנים, מכילה כ-2 גרם סוכר בשתי כפיות ממרח. זה חצי כפית סוכר, וזה סביר לחלוטין אם המטרה שלכם היא להפחית סוכר. מדובר בממרח טעים ובריא, שגם מכיל לא מעט חלבון, והוא מצוין גם בבישולים, ולא רק על לחם.

חמאת בוטנים פופולרית במיוחד בקרב מי שאימץ תזונה קטוגנית, ואפשר להכין ממנה מטעמים.

רוטב צ'ימיצ'ורי – ללא סוכר

רוטב הצ'ימיצ'ורי הארגנטינאי פופולרי בישראל, ומשתדך מצוין עם מאכלי בשר. הוא מכיל עשבי תיבול, תבלינים, שמן וחומץ – ואין בו סוכר.

טחינה

היא משלנו, היא זמינה בכל מכולת וסופרמרקט, ואין בה סוכר. טחינה היא גם בריאה ומקור מצוין לברזל. אפשר להוסיף אותה לסלט, למרוח על לחם וגם לאפות איתה עוגיות טעימות.

רוטב ויניגרט

זה נכון בעיקר אם תטרחו ותכינו אותו בבית, מכיוון שברוב הוויניגרטים התעשייתיים יש סוכר בצורה זו או אחרת (נכון לגבי חלק ניכר מהרטבים שנמכרים בבקבוק, אם כבר מדברים על זה). רוטב ויניגרט קלאסי מכיל שמן, חומץ, חרדל, שאלוט ועשבי תיבול – ואין בו סוכר. מצוין לסלט חסה!

רוטב הולנדייז

זהו רוטב צרפתי קלאסי (ובהתאם, יש בו המון חמאה), המבוסס על חלמון, מים, מיץ לימון וחמאה. מצוין למאכלי ביצים, טבילת טוסטים וכיף כללי של ארוחת בוקר.

להולנדייז יש מוניטין של רוטב קשה להכנה, אבל זה לא באמת נכון. הנה מתכון וידאו לרוטב הולנדייז ללא סוכר, שאפשר להכין בזמן קצר ובקלות.

רוטב אבוקדו עם כוסברה

אבוקדו, מיץ ליים, כוסברה, שמן ותבלינים – ויש לכם רוטב נוזלי בטעם אבוקדו, שהולך מעולה עם אוכל מקסיקני, כרוטב לסלט ועוד.

מתכון לרוטב אבוקדו.

רטבים מופחתי סוכר

ברשימה הזו נכנסו רטבים שיש בהם סוכר, אבל פחות ממה שאפשר למצוא ברוטב ממוצע, ובהתחשב בעובדה שבדרך כלל צורכים כף או שניים של רוטב כזה, לא מדובר בצריכת סוכר משמעותית.